美国侨报：落地生根到了发展 中餐馆成美国文化的一隅
文章来源：中国侨网    作者：    发布时间：2019-03-30 14:59    点击量：243    大 中 小

　　中国侨网3月29日电 美国侨报网刊文称，美国近代史促成了中餐馆在美国的落地生根，而主流媒体的报道，则无意中促成了中餐的普及，中餐馆作为美国文化的一隅，将继续为美国文化注入跨种族的积极互动，并对美国餐饮业的口味带来影响。

　　文章摘编如下：

　　当地时间22日，美国弗吉尼亚大学(University of Virginia)美国学项目在该校的威尔逊楼(Wilson Hall)举办讲座，对华人移民在美国近代史、美国餐饮业发展中所起的作用进行了探讨。

　　据弗吉尼亚大学《骑士日报》(The Cavalier Daily)报道，在美国文化图景中，中国餐馆的数量要远多于麦当劳、汉堡王等其他本土快餐店。

　　在大多数人眼中，中餐既好吃价格又低。通常情况下，来自中国的工人和移民由于选择较少，因此常常会选择做个小本生意。不过，中餐馆的故事远不只这样简单。

　　美国近代史促成中餐馆落地生根

　　在1873年美国经济大恐慌(Panic of 1873)带来的大规模失业(尤其在西部的加州)下，薪资微薄的工人更多地将这场经济动乱怪罪在华人移民身上。而之后的几十年里，大批中国劳动力到美国寻求更好的机会，他们中的许多人找到了建设铁路的工作。

　　美国政府在1882年出台了《排华法案》(Chinese Exclusion Act)，这一法案直到1943年才被废除。

　　剥夺华人政治权利的做法也影响到了美国东部，由于遭受排挤，很多华人移民选择到纽约和芝加哥这些现代城市中落脚。当时，一些华人举办的“中餐宴”，便产生了美国中餐馆的原型。

　　在这些由华人举办的丰盛宴会上，人们能吃到稀有精致的菜肴，其中大部分都是来自异国他乡的菜品。宴会上还会有演出，娱乐节目，还会提供许多酒品，十分奢华。

　　主流媒体无意中促成了中餐的普及

　　19世纪末至20世纪初的主流媒体，也在普及与增进美国公众对中餐的了解上，起到关键作用。

　　人们常常会在报纸上看到有些反对华人的故事。一些文章还会描述中国人如何用筷子吃饭，让美国读者了解到他们之前可能从未有过的经历。

　　在美国开中餐馆不仅给移民带来了财富，许多成功的餐馆所有者，还会利用其经济上的影响力和最新发觉到的美国生活的一面，来促进大洋彼岸的中国的现代化。

　　中餐馆：美国文化的一隅

　　在美国历史的背景下，中餐馆会继续为美国文化注入跨种族的积极互动，并对美国餐饮业的口味带来影响。

　　中餐馆这样的移民空间，应该被看作是让鲜有互动的人们展开交流的重要场所。

　　美国的文化，除了来自于博物馆，还有一部分就是在这样的空间中产生的，就是在试图找到共通点、试图彼此理解的街头互动中产生的。