贵州仁怀市茅台镇南洋酒业董事长蔡文河：把老台贡做成中国的路易十三
发布时间：2018-12-23 07:51

　　蔡文河：把老台贡做成中国的路易十三

　　文/老希

　　路易十三，历经三代酒窑大师精心调配而成，采用法国最好葡萄产区“大香槟区”最上等的葡萄，放置在古老的橡木桶贮藏长达五十至一百年之久，被西欧各国奉为“酒中之王”。

　　老台贡，酱香型白酒，产于贵州省茅台镇，与国酒茅台的制作工艺、酿酒水源、地理环境同出一辙，其香味细腻、回味悠长，亦有扣杯隔日香之说，多次被人民大会堂指定用酒。

　　蔡文河，贵州省仁怀市茅台镇南洋酒业有限公司总裁，老台贡的生产者，啤酒、白酒摸爬滚打了十几年，说到对酒的研究，那叫一个专业。

　　胆大心细，趟出一条自己的路

　　蔡文河是山东人，有着山东人特有的豪爽和执著。提到创业，蔡文河作为第一代创业企业家，有偶然也有必然。

　　1983年年底，邓小平倡导以家庭联产承包为主的责任制盛行。社办企业纷纷成立，社办企业加上农村分田到户，乡镇是一片红火。当时蔡文河在社办企业工作，具体干什么呢?他在德州陵县虎桥镇公社的橡胶厂做橡胶垫、做凳子棍，就是自行车座子底下的胶垫。那时候，蔡文河经常跑来跑去，有一次经过公社的食品站，蔡文河看到食品站门口是一个小卖部。就问食品站的站长，也是他的老乡，这个小卖部一年能赚多少钱?食品站站长，叹了口气，说：赚什么钱呀，总是赔钱。蔡文河接着问：既然赔钱，为什么还一直做呀?食品站站长反问：不干这个，干什么呀?蔡文河也不知道自己当时是怎么想的，就脱口而出要承包这个小卖部。食品站站长以为他在开玩笑，后来经过蔡文河的死磨硬泡，这个老乡终于答应把小卖部承包给了蔡文河，但是条件是每年1200元的费用。在当时来看，已经是相当高了。

　　蔡文河说：当时工资一个月就20块钱，一年1200元，就相当于每个月100元。蔡文河意识到了这个不小的风险，但是还是坚持了下来。橡胶厂的书记和厂长听说了蔡文河的这个承包，都替他捏了一把汗。有些时候，连蔡文河自己都在给自己算一笔帐，每月100元的承包费，一个小打小闹的小卖部到底卖多少东西才能赚回这个钱?也许是经常跑来跑去，习惯了东闯西闯的蔡文河还是下了决心，决定试一试。就是这个试一试，蔡文河迈出了别人不敢轻易卖出的一步，从而更早的走向成功。

　　1984年年底，蔡文河去了贵州，开始接触酒的生意。那时候，蔡文河只是单独经商，还没有开始做自己的企业，也没有那么多乱七八糟的烦心事。一直到1997年，蔡文河的发展都很顺利，无论走到哪里，都会被捧为上宾，恭维他，请他吃饭，安排住宿娱乐。天性善良的蔡文河也一直认为人与人之间相处很简单，真心待人，也很容易相信他人。有一次蔡文河去连云港做五星啤酒生意，和华侨友谊公司合作，虽然无星啤酒当时并不如青岛啤酒好卖，但是蔡文河还是要了1200箱，当时批发价为1.14元/听。蔡文河把1200箱啤酒拉回来，卖1.75元/听，不过一星期的时间，就卖出去1100箱。刨去了运费，一瓶利润将近5毛钱，1100箱就是11000块钱，这也是蔡文河做的最顺的一单生意。蔡文河把剩下的啤酒交给了县里的饮食服务公司，服务公司一听卖到了2.5元，因为在当时啤酒是紧俏产品，很多地方都没有卖的。

　　1997年后，蔡文河用自己下海十多年积累下的资金开始自己做企业，成立了南洋酒业有限公司。企业成立以来一直发展很好，规模不断壮大。近几年，蔡文河把企业的主要发展目标锁定到做酱香型高档白酒上面，并不断研制开发，作出了以老台贡为代表的酱香酒王，其口感、回味丝毫不逊于国酒茅台，并和辽宁省军区合作，很快在众多酱香酒厂名列前茅，在消费者中引起不同凡响。

　　老台贡，中国的路易十三

　　老台贡是蔡文河的得意之作，作为酱香型白酒，老太贡和国酒茅台一样，采用同一赤水河水酿造，无论是地理位置还是制作工艺都基本一致，基本上可以看成是茅台的同胞兄弟，同在一块宝地创业，同向一个空间发展，同创造一代传奇……

　　说到白酒的香型和工艺，很多消费者只是单纯的知道有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等，到底白酒如何分类，制作工艺又是什么，哪种白酒是酒中极品呢?蔡文河说：白酒是我国的传统而独具的产品，酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态，主要由色、香、味三大要素构成。按照香型划分也是情理之中，可分为清香、浓香、兼香、酱香和其它香型几种。

　　酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香;继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。目前，在贵州仅生产茅台酒的厂家酒多达一二百家，酱香型酒厂更是鱼目混杂，而老台贡作为酱香型白酒的杰出白酒和国酒茅台一样都是口感纯正，回味悠长。与茅台相比，老台贡大量饮用时不会出现口感上的问题，更适宜宴请宾客。

　　酱香型白酒不仅口感佳，回味久，其制作工艺也相当复杂，酿造酱香白酒十分讲究时令，要在重阳以后方能投料，这是因为重阳以后，秋高气爽，酒醅下窖温度低，发酵迟缓，酒质好。采用高梁(酿酒)、小麦(制大曲)原料，大曲工艺是高温曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大(1∶1.2)，入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。酱香型酒在工艺操作方面与清香型、浓香型酒的最大区别：酿酒用高温曲、碎石窖、糙沙、堆集、多轮次发酵烤酒，而且用曲最大，周期长。正是因为酱香型白酒经过多次“精雕玉啄”，才被称为酒中精品，深受大众喜爱。

　　与酱香型酒相比，浓香型的酒它是一次性成酒，烤一次就烤完了，通过发酵，蒸一次过关，剩下的酒糟没用了，就喂猪，造肥料。它在地上发酵，虽然也有窖池，但是窖池比较浅，生产出酒来以后只需贮藏一年就可以出厂，贮藏时间比较短。而酱香型的酒它要蒸八次，七次取酒，第一次蒸了就下窖，不取酒，从第二次开始取酒，蒸一次，加一次粮食，在地下发酵两个月，蒸一次发酵两个月，一年一个周期，生出七次酒，所以说它的工艺要比浓香型的要复杂得多，对气侯、地理、水源等条件都有严格限制。

　　酱香型白酒可以说是几种香型白酒中工艺最为复杂，生产周期最长的白酒。因为酱香型白酒的生产周期长，生产资金占有量大，所以说生产成本也相对较高。价值决定价格，虽然在同品质下，酱香型白酒的价格高于其它香型的白酒，但是一份价钱一分货，相信蔡文河推出的这款专门针对高档消费人群的老台贡一定会让消费者喜出望外。

　　为了更好的生产老台贡，满足日益增多的消费者需求，蔡文河还专门购买了一个浓香型的酒厂，通过改造做为老台贡的重点生产厂家。随着老台贡的名气的不断增加，已经多次成为了人民大会堂指定用酒。在中国小康发展论坛、美国通用航空展等会议论坛上深受高端人士好评。不久前，毛泽东的书童，毛氏书童还专门为老台贡题词：喝老台贡酒，为祖国干杯。可见老台贡的酱香品质非同一般。

　　财富不是自己的，要的是人生价值的体现

　　蔡文河的老台贡作为酱香精品，主要面向的是高端消费人群，比如说国家领导人用酒、国宴用酒、国宾用酒以及有经济购买能力的人群。虽然目前市场占有率比较少，但是在部队，在人民大会堂，老台贡已经逐渐走出了自己的品牌之路。中国军事采购部还专门给蔡文河发函，表示出对老台贡极大的兴趣。

　　此外，香港世界名酒协会的主席黄永康也对蔡文河的老台贡极为欣赏。黄永康作为世界酒界名人，英国、法国等世界各国和地区都有他的会员单位。在中国，黄永康只认茅台两个牌子，并吸纳为世界名酒协会的会员单位，一个是国酒茅台，一个就是蔡文河的老台贡。

　　蔡文河的老台贡有了这样的业绩，让蔡文河常舒了一口气。在中国酒业摸爬滚打了十几年的蔡文河也算是小有了成就，成了赫赫有名的企业家。钱赚了一些，但是这不是蔡文河所看重的，在蔡文河看来，财富都是国家的，都是人民的，即使在自己的名下，也并不属于自己。蔡文河说，你作为一个自然人，自己能吃多少，能喝多少，能用多少?即使你有几百万，几千万，几个亿，甚至是几十亿，几千亿美金，生老病死也一样逃不过去。其实，人这一辈子使用的财富有限，但是创造的财富却是无限的。而你为社会所创造的财富也正是你人生价值的体现，所以我们要尽可能多的为社会创造财富，实现自己的人生价值。

　　和很多唯利是图的商人相比，蔡文河正是有了这样的价值观，在办企业、做事情时始终以诚信为主，反而获得了更大的成功。作为企业家，蔡文河喜欢从工作中寻找快乐，也希望自己的员工能够快乐工作，这样的创业守业也让蔡文河多了一份沉着和冷静。而这样的心态，也是蔡文河在商场搏击十几年的积累。

　　不要太计较得失和成败，关键是自己努力去做。这是蔡文河对于很多想要创业年轻人的忠告，也是对自己经商心态的总结。

　　谈到经商之道，蔡文河更是坦然的说：我的经商之道就是实在沾光，老实沾光。虽然有些时候也因为实在、老实吃亏上当，至今还有一二百万的欠款没有收回，但是从经商的整体进程看，还是实实在在的比较好。诚信在商场上很重要，当你发展越大，接触人群越多时，你会发现所有人都愿意和诚信之人合作，不愿意和奸商合作。做生意讲究诚信，你可以获得更大的机会，也会有更多人愿意和你打交道，从而可以获得更大的成功。

　　这就是蔡文河，一个坦坦荡荡的山东商人。