餐饮店啤酒消费遇冷 夜市成啤酒企业争抢的香饽饽
发布时间：2016-05-17 11:33

　　傍晚，夜市大排档已经坐了不少顾客。

　　□记者霍坤 峰文图

　　核心提示┃天气转暖，又到了啤酒的消费旺季。这不，大排档式的啤酒夜市已经率先红火起来了。在经济形势欠佳的大背景下，今年的啤酒企业会给消费者带来哪些新产品？啤酒消费又呈现出哪些新特点？啤酒市场又有哪些新气象呢？

　　【现象一】餐饮店啤酒消费遇冷

　　5月9日晚，郑州市农业路经三路附近一家餐饮店，正是用餐的高峰期，大厅里的餐位还没有坐满。

　　餐厅大堂经理张先生无奈地说，天一热，夜市大排档就会拉走一大部分顾客，加上今年农业路围挡大修，对经营影响非常大。

　　“天天入不敷出，我们店都快撑不下去了。”张先生说，说来也奇怪，顾客大部分都是自带白酒，店里的啤酒比往年少卖多了。

　　郑州市南阳路黄河路一家酒店的前厅经理刘女士介绍说，他们店里的顾客没减少，但在酒店里喝啤酒的顾客却明显少了。她表示，餐饮店里白酒消费更强劲一些，喝啤酒时人们更喜欢到无拘无束的夜市大排档里，尤其是现在天已经转暖，啤酒消费逐渐转移至户外。

　　“啤酒消费由主流餐饮渠道向夜市大排档转移是今年啤酒消费的新趋势。”青岛啤酒河南市场部经理任鹏介绍说，去年啤酒在主流餐饮渠道的消费情况还比较理想，但夜市大排档相对冷清。今年天刚刚转暖，大大小小的夜市、啤酒花园就开业了，且多数呈现爆满的情况，啤酒消费力明显增强。

　　业内人士分析认为，这与去年的经济形势有关，去年的夜市大排档普遍不景气，十家有八九家都赔钱，啤酒销售自然受到影响。今年，夜市大排档消费回潮，啤酒消费自然回升。

　　【现象二】啤酒企业争抢夜市市场

　　5月8日晚，华灯初上，微风习习，郑州市农业路与天明路交叉口附近，夜市摊一家挨一家，且大都坐满了人，熙熙攘攘，热闹非凡。据观察，除了个别桌的人在喝白酒或饮料，啤酒是这些夜市摊上的主要饮品。

　　“一到夏天，到饭店里面吃饭感觉很闷，吃夜市喝啤酒是一件最惬意的事情。”市民胡先生的一句话，逗得一桌人都哈哈大笑。他们认为，在这样的氛围中和亲朋好友一起吃点小菜，喝杯啤酒，很放松，也很有情调。

　　老程记风味城负责人玄艳表示，夜市基本上以喝啤酒为主，年年如此，个别喜欢喝白酒的消费者多是自带白酒。因此，许多啤酒企业越来越看好夜市上的啤酒消费能力，有的啤酒企业为了掘取最大消费份额，甚至出资自建或合作开设专场啤酒夜市，以达到独占消费资源的效果。

　　如今，漫步郑州街头可以看到，以金星、青岛、雪花、哈尔滨等啤酒品牌命名的啤酒花园和夜市广场比比皆是。由于郑州是金星啤酒的重要市场，所以金星专场冠名的啤酒花园在数量上更胜一筹。

　　对此，一啤酒品牌的相关负责人介绍，夏天是啤酒的销售旺季，夜市的啤酒销量占有重要份额，同时由于场地优势，宣传效果也不容忽视，因此他们对这个销售渠道十分重视。

　　【现象三】啤酒企业争推新产品迎合消费者

　　啤酒消费旺季到来，啤酒市场竞争更激烈。啤酒企业也与时俱进，以推新产品的方式，迎合广大消费者多元化的消费需求。

　　细心的市民或许已经发现，河南本土品牌金星啤酒在悄悄地发生着变化。今年年初，在固守原有金星新一代、金星纯生的畅销产品的同时，金星啤酒推出了让人耳目一新的原浆啤酒，无论从新鲜、营养还是口感上，原浆啤酒都远远优于普通啤酒。

　　据介绍，金星原浆啤酒迎合了消费者追求高品质、原生态的需求，其未来发展潜力极为广阔，将极大地丰富和优化现有国内啤酒产品结构和质量，为消费者带来更好的口感体验。同时，金星原浆啤酒和纯生啤酒从今年起正式被确立为金星啤酒的两大战略产品。

　　也是在今年年初，青岛啤酒推出了“经典1903”，他们采用独有的烘焙技术和工艺，使麦芽中的香味得到最大限度呈现，使得麦香和酒花香得以很好地保留于麦汁中，为消费者带来“色、香、味”俱全的舌尖体验。

　　去年第四季度，哈尔滨啤酒推出了全新的哈尔滨清凉啤酒，有望成为引爆今年夏天的主力产品。据了解，这款清凉啤酒采用清凉发酵技术，在保留啤酒麦香的基础上，添加了菊花、金银花的清凉，被誉为一款不错的清凉解暑的啤酒。

　　【现象四】罐装啤酒与瓶装啤酒抢风头

　　今年以来，啤酒市场的产品结构也有了明显变化，纯生啤酒、原浆啤酒、清凉啤酒等次第登场，并成为啤酒市场的主角。其中最明显的变化趋势，是玻璃瓶装啤酒正逐渐演变成易拉罐装啤酒。

　　从世界啤酒市场上看，美洲啤酒市场的罐装啤酒产品占到70%～80%，日本啤酒市场的罐装啤酒占到80%～90%，中国市场的罐装啤酒产品份额尚不足13%，发展前景可观。现阶段，中国啤酒市场的罐装啤酒挑战瓶装啤酒的各种条件已经成熟。

　　原因是，近两年，安全、环保的呼声日渐高涨，“安全、环保、低碳”日益成为时尚消费新观念。玻璃瓶易爆炸伤人的负面新闻不时见诸报端，让消费者对瓶装啤酒望而却步。

　　青岛啤酒市场部经理任鹏表示，瓶装啤酒向罐装啤酒转移这一现象，表现得非常明显，今年多家啤酒企业在保持原有瓶装啤酒的同时，纷纷上马罐装啤酒。

　　“原本就有罐装啤酒的品牌，如金星、青岛、百威、哈尔滨啤酒等，优势得以充分发挥。那些原本以瓶装啤酒为主的品牌，则需要重新打开市场新局面，可能会感到吃力。”任鹏表示。

　　前不久刚刚结束的第15届郑州糖酒会上，在金星啤酒展示的产品中，明显以罐装的原浆啤酒和纯生啤酒为主，尤其是用易拉罐拼装的模型坦克，在现场抢足了眼球，也表明了力推罐装啤酒的决心和信心。

　　金星啤酒集团副董事长张峰则表示，多元化发展也是啤酒产业的未来趋势。下一步，金星啤酒会继续转变观念，在产品创新上加大力度，提升产品品质，满足消费多元化和个性化需求。

　　【分析】激烈竞争下争抢市场份额是成功之道

　　市场竞争，暗流涌动。市场是没有硝烟的战场。如今的河南啤酒市场，本土品牌金星啤酒依然以绝对的市场占有率固守领土，同时青岛、雪花、燕京等外来品牌也正在一点点对河南市场空间进行渗透和挤压。

　　业内人士表示，在啤酒市场竞争不断加剧的情况下，能在众多品牌中脱颖而出，抢到更大市场份额才是成功之道。企业只有因势利导，坚持走创新发展之路，引领或紧跟消费新潮流，才会赢得消费者的青睐，才会占领更大的市场份额。

　　上述人士分析，金融市场风云变幻，普通百姓的生活受到影响，人们的餐饮消费自然从主流餐饮渠道流入夜市大排档，而到夜市喝啤酒已经是大多数人的消费习惯，今年以来，啤酒的库存压力明显下降，整体趋势向好。

　　今年，金星在营销层面就有三大动作：一是金星将集中企业资源从优势市场开始以点带面主推原浆啤酒和纯生啤酒这两大战略产品，尤其是金星纯生系列产品“搭载”规模化的品牌公关活动，形成集中爆破效应；二是更进一步培育、拓展战略市场，形成较为系统、成熟、高效的覆盖重点市县市场的营销网络；三是通过进行形象店打造和强化终端生动化建设，实现和推进企业在营销管理层面的标准化建设，为金星取得更为强劲的市场竞争力。

　　青岛啤酒则在视觉识别系统进行了再度升级，既有经典气质，又不失现代感和活力，充分体现更加自信、开放和包容的姿态，更容易吸引消费者的目光，在各个层面彰显国际品牌的风范。同时，青岛啤酒也积极拥抱互联网，用现代营销手段进一步扩大市场份额。

　　在这方面，雪花啤酒则通过打造集啤酒生产、互动体验等功能于一体的现代化绿色工厂，加强源头控制，推进清洁生产，强化产品品质，进而树立行业标杆，彰显社会责任，增强消费信心和市场竞争力。

　　记者手记

　　市场需要竞争，有竞争才有新发展。近年来，随着外来啤酒品牌的强势并购，河南本土啤酒企业几乎被一个个风卷残云般吞食殆尽，唯独留下金星啤酒成为本土品牌中的一枝独秀。可喜的是，在各大啤酒竞争中，大家相互之间越来越理性，越来越重视产品品质，越来越重视消费体验。如此一来，消费者必将得到更多的实惠，啤酒市场发展步伐也必将更加稳健。