如何辨别葡萄酒是否被污染了
发布时间：2015-10-14 15:16

　　大家应该都听说过有种软木塞污染了的葡萄酒，但不是所有人都了解其真正的含义。接下来我们一起来了解什么是软木塞污染了的葡萄酒以及在买到这种酒的时候应如何处理。

　　三个重要观点

　　1、上文的被污染指的不是字面意思的软木塞被酒弄脏或是长斑，而是葡萄酒通过木塞的传播被一种叫做酒石酸盐的对人体无害的天然成分污染。

　　2、通过闻软木塞并不能判断出这瓶酒有没受到污染。

　　3、如果葡萄酒的盖子用的是螺旋盖或是人造塞，就能彻底排除被污染的可能性。

　　污染首先是发生在软木塞上从而将污染传播到酒里，使酒闻起来很刺鼻，喝起来也很难喝。不过天然软木塞发生污染的概率较低，调查显示全球仅有5%的使用天然软木塞的酒受到污染。

　　虽然喝被污染的酒对人体无害，但喝到这种酒绝对不会是什么好的体验。如果你觉得买到的酒受到了污染请务必退货。

　　造成软木塞污染的真实原因

　　作为天然软木塞的原材料，在树的生长阶段以及后续被加工成瓶塞的阶段，都会有以木头为食的微生物附着在里面，这些微生物作为真菌和木塞发生化学反应产生了一种叫做TCA的化合物，这种化合物会在接触到葡萄酒的第一时间将其污染。

　　如何判断一瓶酒是否受到污染

　　被污染的酒气味接近潮湿的地下室、湿报纸或是湿漉漉的狗散发出的味道。在口感上，葡萄酒的果味则被彻底冲淡，留给人的感受就剩下酸涩味。

　　有趣的是科学家们已经找到将TCA从酒里抽离来防止酒污染发生的方法。将酒瓶用塑料膜缠好浸入水缸里等15分钟，然后将酒倒入其他容器。研究表明这么做会使TCA附着在缠绕膜上，消除瓶塞上的污染源。

　　不过谁会愿意这么费事呢?这种时候就应该果断把酒退回商店，如果商店拒绝退换，今后你也不必再光顾这样的店了。