四川理工白酒学院：教学研发并重 服务推动产业发展
发布时间：2016-10-24 14:02

　　中国食品报网讯 四川理工学院地处川南，毗邻酒都宜宾、酒城泸州。1983年开办食品工程、发酵工程本科专业，2004年起开始招收发酵工程、轻工技术与工程、食品工程硕士研究生。30多年来，学校充分发挥区位优势，紧密结合区域经济特殊需求，按照“服务区域经济、推动产业发展”的总体要求，形成了以“白酒”为特色的主要办学方向，学校被评为四川省生物工程类本科人才培养基地，生物工程被评为国家特色专业。2011年生物工程专业列入国家第二批卓越工程师培养计划试点专业，“发酵工程”为四川省重点学科，食品科学与工程为省特色专业，和“省卓越工程师培养计划”试点专业，酿酒工程为“省卓越农林人才教育培育计划”试点专业。建成了酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、固态酿造关键技术研究院士(专家)工作站、四川省川酒发展研究中心、校企共建国家固态酿造工程技术研究中心、固态酿造国家级工程实践教育中心、四川省白酒生物工程技术研究中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等省级以上教学科研平台。

　　30多年来学院培养食品与发酵专业类毕业生5500余人，为传统酿造行业输送了大量的优秀人才。在四川的名优酒类企业中，30%以上的技术和管理干部为我校毕业生，已有4名中国酿酒大师，12名国家级白酒评委，50余名省级白酒评委。由于在酿酒行业人才培养方面所作出的突出贡献，被行业誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。近日，四川理工生物工程学院、白酒学院院长罗惠波，介绍了学院在教学、科研，服务产业发展方面的有关情况。

　　走进企业服务需求

　　白酒学院整合人才资源，组建了酿酒微生物研究、酿酒工艺及副产物综合利用研究、酒体设计及应用研究、酒类信息技术与自动化研究等科研团队，通过学术交流和合作，促进了科研人员的成长。学院的团队精神发挥巨大的潜能，在酒类研究领域取得了良好的成绩，积极抢占行业技术制高点，凝聚和培育了一批行业优秀领军人才。

　　强化教学科研平台建设，近十年来，自建与中国科学院成都生物研究所、宜宾五粮液集团公司、泸州老窖集团公司、四川大学、四川省生物技术协会、四川省酿酒协会等单位企业，共建酿酒生物技术及应用四川省重点实验室、四川省白酒生物工程技术研究中心、四川省绿色酿造技术创新联盟、四川省川酒产业技术创新联盟、四川省食品和发酵工程实验教学示范中心、国家固态酿造工程技术研究中心、人工智能四川省重点实验室、川酒发展研究中心、固态酿造国家工程实践教育中心、固态酿造四川省博士后创新实践基地、固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站、川酒国际文化传播研究中心、传统酿酒产业改造升级四川省2011协同创新培育中心、食品质量与安全四川省2011协同创新中心、四川省白酒酿造产业技术研究院等主要教学科研平台。

　　硬件设施得到进一步完善。近年来，学校大力加强硬件建设，本学科共投入3000余万元资金，购置了一大批大型精密仪器设备，进一步完善了实验室的硬件设施。主要配置的设备有气相色谱质谱联用仪、全自动凯氏定氮仪、自动微生物鉴定仪、连续流动化学分析仪、高通量测序分析系统、发酵罐、微生物鉴定系统、厌氧培养系统、蛋白质纯化仪、双向电泳仪、正置荧光光学显微镜等70多台大型进口仪器设备，目前设备运行状况良好。诸多设备的引进，具备从事酒类物质定性、定量研究的能力，有力地支持了实验室的科研工作，在省内甚至国内处于领先水平。

　　白酒学院诸多仪器设备长期服务于大曲质量、酿造微生物、酒类成分分析检测等方面的研究。每年有近380人次的校内教师和学生利用实验室大型仪器设备开展科研项目，检测样品数量达6万个/年。同时，白酒学院还与多所高校、科研院所、企业进行技术合作，结合学院科研平台的基础优势，开展仪器设备协作共用，实现了仪器设备的开放服务和资源共享。十年来，为大小型企业分析检测样品总数已多达5000个，大大提高了仪器设备的使用率，充分发挥了仪器设备在科研、人才培养和社会服务工作中的作用。

　　加强人才培养。白酒学院利用地处中国白酒金三角核心位置优势，积极融入区域经济发展，围绕人才培养需求，在酿酒原材料质量控制、白酒酿造生物技术、产品质量安全控制等领域开展了众多具有重要意义和价值的理论研究和技术开发，学院已发展成为食品发酵领域人才培养特色鲜明，综合办学实力不断增强，国内具有一定知名度的应用型创新型学院。

　　白酒学院所设专业在白酒等发酵食品的科学研究、人才培养等方面彰显学科特色与优势，形成了本科生、硕士生的多层次办学格局，培养具有较强的学习研究能力、信息处理和综合应用能力、创新创业和实践能力、有责任感和奉献精神的白酒领域高级专门人才。

　　在招生与就业方面，学院在30多年的办学中，共招收食品、发酵类专业学生4918人，毕业派遣人数5468人。毕业派遣人数超出高考招生人数550人，主要来自校内外专升本学生和转专业学生。近年来，高考招生人数不断增加，2016年突破560人，生源主要来自四川、贵州、重庆、云南、湖北、山西、安徽等省份。高考录取分数也逐年攀升，2016年二本录取分数线499分，高出省控线54分。酿酒工程自2015年起在一本招生，酿酒相关专业生源质量不断提高。生物工程专业招生与毕业派遣人数逐年增加，酿酒工程专业自招生以来已累计招生414人。

　　四川理工生物工程学院、白酒学院院长罗惠波(右)与记者交流白酒产业发展路径

　　近年来，白酒学院白酒酿造相关专业就业率始终保持在98%以上。就业对口率高，大多数毕业生选择到白酒、啤酒酿造等相关企事业单位工作，学生考研和创新创业人数也逐年增加。，约63.5%的学生选择到白酒企业工作，其中绝大部分在川内白酒企业供职。

　　作为以白酒酿造为主要特色的学院，白酒学院近年来在内涵建设和外延发展方面取得了长足进步，专业设置、师资队伍方面的行业特色不断加强，重点学科建设、实训平台与社会服务建设成果显著。

　　学院根据白酒酿造行业企业实际需求，面向企业各级各类管理与技术人员，提供技术提升、工艺优化、管理创新等各类培训，共培训学员2000多人，为白酒行业的健康发展提供持续的人力和智力支持。

　　近五年，白酒学院共承担各级各类纵横向项目150余项，其中省部级项目40余项，横向课题90余项。白酒学院科研人员在《食品科学》、《现代食品科技》、《酿酒科技》等行业权威刊物上共发表学术论文550余篇，其中核心期刊330余篇，SCI收录20余篇，EI收录60余篇。出版酒类著作和教材近20部。申请专利220余项，获得授权发明专利30余项，实用新型专利10余项。技术成果转让及产业化项目10余项。获得省市科技进步奖20余项。完成酒类科技成果鉴定20余项，均达到国内领先或先进水平。共举办各种学术报告50余场，30多名国内外著名专家莅临我校进行学术交流与合作。

　　据了解，四川理工生物工程学院、白酒学院院长罗惠波，长期致力于酿酒工程科研与教学工作，在酿酒微生物、酿造工艺、新产品开发等研究方面卓有成果。近五年来发表学术论文80余篇，承担及完成科研项目30多项，其中国家、省、部级12项，横向项目15项，科研成果产业化3项，获得国家发明专利4项，获省科学技术进步奖2项。

　　“白酒产业是四川食品工业的核心产业，我们在推进白酒产业提升方面做出了一些成绩，我们希望在新一轮四川加快产业转型创新发展中积极作为，使四川白酒产业在整个经济发展中占有更大比重。”罗惠波谈到。