丁钢强：以大食物观助力健康中国建设
文章来源：新华网    作者：    发布时间：2023-01-09 10:02    点击量：104    大 中 小

  1月6日，以“践行健康管理 助力健康中国”为主题的“2023健康中国发展大会——完美分论坛”在广东中山举行。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在活动中分享了他对大食物观与健康中国建设的思考。

  “大食物观不是种好粮食就行，而是要健康，要满足安全、不造成食源性疾病、环境可持续性，同时要保持人类健康，还要减少食物的浪费，最终培育饮食观。”在丁钢强看来，大食物观是各种食物共同弥补完善的食物观，其最终目的是健康中国。

  营养工作如何跟健康中国建设更好的结合？丁钢强表示，人类的饮食发展非常快速，从过去的果腹充饥、补充能量，如今已经进入到食疗养生的阶段，而完美公司正好适应了这种发展趋势，满足消费者对食疗养生产品的需求。

  丁钢强表示，食物是决定人的寿命非常重要的因素，食物的摄入与人能否长寿有着密切关系。科学家曾对195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担进行研究，结果显示，中国前15位因素是全谷物、水果、坚果、w-3脂肪酸、蔬菜、膳食纤维、豆类、钙等食物和营养素摄入过少，钠、精制谷物、含糖饮料、红肉、加工肉摄入过多，其中钠摄入过多是由于盐吃得多，而常规疾病负担中最主要的慢病性常常与钠有关。

  “正是因为我们膳食结构的因素决定了当前膳食的弱点和问题，所以我们要针对这些问题进行不断改进。”丁钢强表示，全谷物中有很多营养素和膳食纤维，而现在人们吃全谷物吃得很少，原因之一是口感问题，如果让大家天天吃全谷物，肠胃也会受不了。所以，把全谷物中的营养素提取出来做成补充剂，这样就能很好地解决这个问题。

  对于蔬菜、维生素C、膳食纤维和一些矿物质摄入不足的问题，他表示，很多高烧病人的矿物质摄入不足的原因是很多东西吃不进去，因此医生会推荐发烧的病人喝点矿物质饮料补充矿物质。有时发烧会导致胃黏膜肿胀，此时吃点矿物质、维生素补充剂也是非常有效的。

  去年，《中国居民膳食指南（2022）》发布，与2016版相比，新一版的膳食指南将原来的6条“核心推荐”改为8条“膳食准则”。丁钢强介绍，8条准则为：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

  “我们推荐每天摄入的食物有12种，每周25种，但很多中国家庭往往做不到，因此可以通过一些膳食补充剂等产品来进行补充。”丁钢强说，保健食品和很多健康产品需要根据中国居民膳食指南增加更多科学的元素，要按照中国人膳食结构的特点和营养素摄入的情况来设计产品，也希望人们能通过选择健康的食物让自己更健康。

  据悉，此次活动由健康中国行动推进委员会办公室指导，完美（中国）有限公司、健康中国观察杂志、完美（广东）日用品有限公司主办，完美生命健康科技研究院、上海臻领健康科技有限公司协办，中国疾病预防控制中心营养与健康所、健康中国研究中心、浙江大学、暨南大学等单位、高校提供学术支持，中国保健协会、中国营养保健食品协会提供支持。（王忻）