大闸蟹和秋天更配哦！一图看懂越来越热的大闸蟹经济
文章来源：新华网 作者： 发布时间：2020-10-19 12:39 点击量：797 大
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“秋风起，蟹脚肥，菊花开，闻蟹来。”随着吃蟹季的到来，湖蟹、江蟹、河蟹等开始集中上市。各种与“螃蟹”有关的话题也在逐渐升温。截至发稿时间，微博里#实现大闸蟹自由#话题已有1.5亿次阅读，引发22.4万讨论。
越来越火的“大闸蟹经济”
在我国，螃蟹的种类有很多，南北各地都有生长。根据水域不同，可以分为河蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、溪蟹、沟蟹。其中，最为常见也最受关注的便是河蟹。在古人眼里，生长水域是螃蟹品质的象征：蟹，有六等，一等为湖蟹，二等为江蟹，三等为河蟹，四等为溪蟹，五等为沟蟹，六等为海蟹。
在“吃货”眼里，占据C位的仍是最著名的“中华绒螯蟹”，也就是人们俗称的“大闸蟹”。在“不同蟹类网络关注度调查”中，大闸蟹名列前茅，紧随其后的是梭子蟹和青蟹 。
大闸蟹又被称为中华绒螯蟹，分布在我国北起辽河南至珠江，其中以长江水系产量最大。近年来随着消费者对大闸蟹的喜爱程度的提高，其市场需求不断增长。据相关数据统计2018年大闸蟹产量高达80万吨左右，产业规模2019年突破亿元，年增速约20%。据预测，到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。
根据顺丰数据显示，2018年全年顺丰运输大闸蟹重量统计达3994.6万kg，折合约国人全年吃掉了3亿只大闸蟹。
哪个湖区的大闸蟹占“C位”
从大闸蟹产业布局来看：我国大闸蟹十大产区分别为江苏主产区、安徽主产区、上海崇明岛产区、湖北主产区、江西军山湖产区、河南民权产区、山东黄河口产区、青海可鲁克湖产区、辽宁盘锦产区、台湾苗栗产区。
大闸蟹的十大产区中，江苏占据半壁江山，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖、阳澄湖产区都在江苏，江苏总产量约占全国的44%，市场最受欢迎的阳澄湖大闸蟹与洪泽湖大闸蟹都是产自江苏。
根据京东大数据，阳澄湖区的销售额蝉联三年Top1，且明显高于其他湖区的销售额。洪湖、盘锦水系、大纵湖销售份额也增长较快。
大闸蟹消费者画像
大闸蟹“他”消费值得关注
相对于女性，根据网络大数据可以看出，男性对“大闸蟹”更为关注。约57.8%的男性网民对大闸蟹情有独钟，这个关注度比女性高约15%。而女性则对青蟹和梭子蟹更为欣赏。
“后浪们”成消费主力
20—29岁人群是关注大闸蟹主力军，占比达到37.95%，其次是30—39岁人群，占比为33.87%。可见，相对于80后及90后，大部分60后和70后网民对大闸蟹的热情相对较低。
产区不再是唯一考量
网民在选购大闸蟹时，关注点也不只集中在“产区”上，而是有着综合的考量标准。“味道”以33.63的网络传播热度指数成为网民选购“大闸蟹”的主要关注点，其次为“产区”“是否鲜活”“品种”等，网络传播热度指数分别为23.05、22.81和22.03。
京东消费指数发布的《大闸蟹市场消费报告2018》显示，男女皆爱用大闸蟹送礼男女均爱在网购时搜索阳澄湖大闸蟹、礼盒等关键词，其中，公蟹母蟹搭配的类型受青睐。
一线城市“吃货”多
综合2016-2018年大闸蟹网络销售额，北京、广东、上海等一线城市是榜单“常客”。
2016年 TOP10
北京、广东、江苏、浙江、上海、河北、山东、安徽、湖北、河南
2017年 TOP10
北京、江苏、广东、山东、浙江、安徽、河北、河南、上海、福建
2018年 TOP10
广东、江苏、北京、河北、山东、河南、浙江、上海、安徽、辽宁
想怎么吃就怎么吃
大闸蟹味美，做法也很多。传统吃法有清蒸、水煮、酒醉、面拖、腌制等，还可以取出蟹肉制成蟹肉狮子头、炒蟹粉、蟹粉小笼包、蟹酿橙等名菜。网民在选择大闸蟹的烹饪方式时，更青睐于“原汁原味”的“蒸”，这也对蟹的生长环境、鲜活程度、安全性等提出了更高的要求。
吃货们更爱哪个部位？
在大闸蟹的可食用部位关注度方面，蟹黄以15.90的网络传播热度指数排名榜首，其次是腹肉、蟹腿等。因螃蟹的“寒凉”属性，不可食用部位蟹心也具有一定热度。
国人越来越爱水产品
根据国家统计局数据，2018年，全国城镇居民人均水产品消费量为 14.3kg，农村居民人均水产品消费量为7.8kg，约分别是三十年前的2倍和4.8倍。
哪个地方的人更爱“尝鲜”
受文化、经济和地理等因素的影响，沿海地区人民对水产品的热爱尤甚，他们的水产品消费量通常高于内陆。以2018年数据为例，我国人均水产消费量最高的地区是海南、上海和福建。一些内陆地区，比如西藏、青海等地，因为饮食习惯和运输等多种因素，水产品消费量较低。
数据来源： 国家统计局、《大闸蟹市场消费报告2018》、中商产业研究院、微热点
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