王景峰：饿了么星选聚焦商户品质发展 外卖市场不宜过早收割
文章来源：环球聚焦传媒网    作者：    发布时间：2019-01-22 18:55    点击量：335    大 中 小

　　细数2018年的外卖行业大事件，百度外卖更名饿了么星选算是其中之一。在外卖行业从“跑马圈地”转向存量发展时代的背景下，对于饿了么星选而言，不仅是饿了么参与市场竞争的利器，更是在被注入阿里基因后，服务和赋能商户的重要抓手。

　　饿了么副总裁、星选负责人王景峰接受记者采访。来源：饿了么提供

　　2018年10月12日，阿里宣布将饿了么与口碑整合成新的本地生活服务公司。3天后，饿了么宣布将2017年8月收购的百度外卖升级为“饿了么星选”。对于过去的三个月的表现，饿了么副总裁、星选负责人王景峰介绍称，从10月15日宣布上线至今，饿了么星选已经进入全国38城，其中杭州和南京的日均单量增长超过了60%，无锡地区总交易额1月份环比增长300%。第一批上线城市中广州的商户数量增长了2.7倍。

　　赋能餐企 让餐饮500强成为外卖500强

　　现在外卖的500强和餐饮的500强其实重合度是非常低的，很多优质的大牌的餐饮企业其实它外卖做得并不好。王景峰对经济日报-中国经济网记者表示，怎么样去赋能这些商家，让它更好的把外卖这条业务做好。不仅仅是营销的行为，是需要供需两端都进行数字化和体验的提升。

　　在他看来，外卖不再是一个新鲜事物，市场增长的放缓也在说明一个问题：产业升级的时候到了。“对于星选而言，要趁着这个时间点切入进去，帮助商家赋能”。

　　王景峰举例称，消费者在线上线下消费都可以享受到作为旺顺阁会员的福利。在线上消费，可以凭借外卖封口贴“集字”活动，到线下门店对换特价菜品。同样，在线下消费时也可以在结账后活动线上消费红包。另外，对于局气这类的京味正餐企业，很多菜品并不适合外卖外送以及单人消费，饿了么帮其进行了菜品改革，推出小份菜和单人套餐。王景峰表示，经过饿了么星选以及调动整个阿里集团的资源改造后的餐饮商户，基本上都有40%-50%的增长。

　　对饿了么星选等于高端的形容，王景峰并不认同。在他看来，品牌的定位更侧重于品质。公司并非要将品质商户作为细分群体培养，而是希望通过数字化赋能商户，提升消费者体验。以现有星选囊括的餐饮商户为例，既有大而全的正餐，也有小而美的快餐。“如果一个黄焖鸡米饭想成为有态度的黄焖鸡米饭，我们也会赋能他，让他的品质更好”，在王景峰看来，未来所有的消费模式，到最后是你怎么样把它做得更极致。以外卖为例，就是要做的更精细，比如说米线的和盖浇饭的包装是完全不一样的。当精细化做的足够深入，就意味着可以赋能了整个行业各种各样场景的诉求。

　　不提费率 砸钱圈出高端市场无意义

　　对于饿了么星选的本质，其中有着浓浓的阿里味道。在2007年便进入阿里的王景峰看来，与做电商的心态一样，“服务中小企业，让更多小而美的企业生长出来”。至于去做一个垄断者，这不是饿了么星选希望做的事。

　　王景峰对经济日报-中国经济网记者表示，如果公司的目标是做一个高端的细分外卖市场，把高端餐饮商户和对应用户的用户“圈”在一起，那只要砸钱就可以了。

　　对于现阶段餐饮商户的帮助，一个是赋能，一个是让利。对于中小商户而言，佣金的改变可关乎其后续生存。而对于大商户而言，如何通过数字化方式，改变其原有的经营体系更为重要。

　　王景峰强调称，对于餐饮500强而言，堂食的生意已经可以满足自身，仅靠补贴刺激其加入到外卖的办法已经没有效果，只有通过数字化升级来改造它才是长远发展。另外，在完成数字化改造后的餐饮企业，饿了么也并不设立合作门槛或排他协议，最终希望依靠赋能和服务赢得客户的信赖。

　　以备受关注的星巴克和饿了么合作一事为例，从包装设计，到门店安排的专门咖啡师以及订单分配等，二者进行了深度的合作。王景峰介绍称，“今天点一杯星巴克的时候不需要选门店，所有的东西都是后台计算出来的，每家门店每个咖啡师在忙还是在排队，最终计算的时间是最快的一个店的出咖啡的饮品”。

　　对于近来关注度极高的外卖费率一事，王景峰表示，饿了么希望帮助商户提升附加值，进而从其多余盈利中获得利益，而不是单纯靠提高费率获利。公司对于外卖市场的判断在于，市场仍处于培育阶段，过早的收割市场对市场发展极为不利。

　　王景峰还表示，未来饿了么星选还会在非餐领域、不同消费场景配送方面进行更多探索，以及在现有产品精细化方面做出更多努力。寻求APP的千人千面精准推送以及探索更多落地的定制化服务。