老百姓喝得起的酱香型高端白酒—贵州南洋酒业老台贡酒
文章来源：环球聚焦传媒网    作者：    发布时间：2018-12-06 22:48    点击量：1738    大 中 小

　　“花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。”中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从各方面讲都对国人生活占有重要位置，时至今日影响深远……

　　在蒸馏法中，首屈一指的当属酱香型的老台贡酒，以贵州省仁怀市茅台镇地区为典型代表。

　　历史上最早记录赤水河畔酿酒史的，为司马迁的《史记》。《史记·西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”，并赐枸酱酒为贡品，老台贡酒由此得名。以后便有汉武帝派大将唐蒙到贵州开辟夷道，专门绕道老台贡所在的仁怀的历史。枸酱，经考证为赤水河一带生产的用水果参加食粮经发酵酿制的酒。而真正完整用食粮经制曲酿造的白酒始于唐宋，当时的大曲酒，已经成为朝廷贡品。至元、明期间，酿酒技巧已首创独具特点的“回沙”工艺。明末清初，茅台地域独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。时光荏苒，朝代更替，老台贡酒几经发展，深受皇家贵族的喜爱。如今，老台贡酒的产地厂址仍在枸酱酒的源头，茅台镇赤水河的原址上。

　　四川隔壁，就是闷热潮湿的贵州。茅台镇位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，终日云雾密集。夏日持续35~39℃的高温期长达5个月。这里山水多、土地少，到处是石头。当地人就地取材，在河滩有土的地方，用石头垒起窖池四壁，保留泥地，就是常说的“石壁泥底”，这样的窖池防止河水侵蚀崩塌。

　　一方水土养育一方人，山的骨气、水的魂魄，都是老台贡酒茁壮成长的养分。水为酒之灵魂，自古就有佳泉出美酒的说法。赤水河水质好，入口微甜、其微生物非常复杂，每年会用碳在石窖里烧一遍，来控制微生物的过度发酵，因此造就了酱香酒，香味丰富到连科学家都鉴别不出来。

　　南洋酒业 飘香世界

　　蔡文河，1949年出生于山东省陵县。1971年从事教育事业，任教七年转入乡镇企业工作，1983年由乡镇企业转自下海经商，1997年在贵州茅台镇创建南洋酒业公司，并收购了茅台镇1978年创建的集体所有制企业--台河酒厂。

　　自创建公司以来，在党的方针政策及贵州省各级政府部门的领导下，南洋酒业蒸蒸日上。蔡文河在商场上广交朋友，积极参加相关部门开办的各项活动，在商圈有一定的影响力，成为中华民族大团结友好促进会理事单位;其人生格言：老老实实做人，踏踏实实做事，走出属于自己的一条路!

　　中国长城品牌人物

　　蔡文河

　　贵州省仁怀市茅台镇南洋酒业有限公司董事长

　　澳门台湾总商会荣誉会长

　　(香港)中酒文化研究所研究员

　　中国民族贸易促进会会员

　　荣获世界杰出华人创业奖

　　中国小康发展杰出企业家

　　南洋酒业有限公司董事长蔡文河为新长城题词

　　贵州茅台镇南洋酒业创立1997年，占地面积150余亩，员工350余人，年产量近3000顿，是手续齐备、组织机构健全、技术人才雄厚，具有一定规模，产、供、销一体化的酿酒企业。

　　公司始终坚持“质量第一、诚信第一、消费者第一、打造老百姓喜爱的、喝得起的酱香好酒!”的经营理念，科学管理，务实创新。企业已于2005年通过ISO9001—2008国际质量管理体系认证。企业被中国中轻产品质量保障中心评为：“国家标准·质量合格企业”并加入“3.15打假、维权、保优、全国产品质量消费者满意品牌联盟单位”。

　　企业酿造的国茅牌酱香型白酒先后荣获“中国名优白酒”“中国白酒著名品牌”“全国绿色健康放心食品”等荣誉称号。产品“老台贡”荣获“贵州省著名商标”、“第三十一届巴拿马国际博览会金奖”;“老台贡酒”被列入《中国质量万里行》质量信誉跟踪产品。并荣获“中国诚信企业信用认证”，受中央电视台邀请参与录制“发现之旅 诚信档案”节目。

　　老台贡酒被选评为“东亚投资论坛”指定用酒、还成功参加在人民大会堂召开的“中国小康发展高峰会”，老台贡酒被选为“人民大会堂会议指定用酒”。2010年上海世博会召开之际，“老台贡酒”被授予2010上海世博会联合国馆全球论坛指定白酒。

　　2006年“中国国际通用航空产业博览会”指定白酒;

　　2006年10月在“中日水墨之友艺术联展”开幕式上作为礼品赠送给日本前首相村山富市和日中友协;

　　2006年“世界著名品牌大会”推荐白酒品牌;

　　2007年“东亚投资论坛”指定用酒;

　　2008年“南洋酒业公司”慰问解放军三军仪仗队;

　　2009年“国际友谊小姐世界大会一一中国总决赛”支持单位;

　　2010年度荣获“贵州省行业最具价值品牌”和“贵州省行业十大品牌”两项殊荣;

　　2011年 “第三届建设创新型国家大会”推荐用酒;

　　2011年荣获“中国食品安全自律品牌联盟”指定专用白酒。

　　南洋酒业荣获中国金匠奖·匠心产品金奖

　　南洋酒业已加入“中国酒类酿酒协会” “中国酒类流通协会”“中国企业合作促进会”;已和“中国能源集团联盟”“中国企业家创业联盟”“北京新发地集团”“北京奥林匹克俱乐部”以及“贵州物产”形成多位一体战略合作伙伴。公司以科学发展观全面发展，努力为祖国两个文明建设和公益、慈善事业做出贡献。

　　打造成“老百姓喝得起的高端白酒”

　　茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的国酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。离开茅台镇生产不了好的酱香酒,这开放式的发酵,所有的微生物都需进去参与,使每一瓶酒都蕴含乡土的醇香和历史的记忆。

　　国宾特供精品老台贡

　　(备注:紫砂瓶收藏酒，内装15年老台贡封坛酒。)

　　国色天香30年珍品收藏礼盒

　　(备注:国瓷:醴陵中国红釉下彩，国画:中国美术艺术家协会副主席刘泽先生原作，国酒:产自中国酒都茅台镇老台贡封坛酒。)

　　秘制30年珍品收藏礼盒

　　(备注:“中国红”酒瓶配高级仿红木盒、内装30年老台贡封坛酒。)

　　老台酒神酒

　　(备注：蔡文河与策划大师萧宽、韩颐和在北京共同合作推出《老台酒神》艺术收藏酒。)

　　南洋酒业酿造的酱香型白酒系列酒，继承茅台镇久远的酿造传统工艺。历史记载其酒“品之醇，气之香，乃百经自具，非假曲与香料而成，造法不易，他处难以仿制……”。沧桑更替，而回沙茅村酒的酿造工艺一代一代的传承到了今天，并不断向世人展示着她独领风骚的神异馨香。南洋酒业就是继承了这一古老酿酒传统。

　　五星国茅 10年

　　老台贡5年喜酒

　　老台贡9年寿酒

　　老台贡10年财酒

　　老台贡15年福酒

　　老台贡20年赢酒

　　南洋酒业“老台贡酒”独产于茅台镇，取赤水河天然秀水，以当地优质高粱为原料，配以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采用高温堆积，一年一周期，二次投料，九次蒸烤，八次加粬发酵，以酒养糟，七次高温取酒，长期陈贮的酿造等30道工序、165个工艺环节的锤炼,每一瓶酒,至少经过5年时光,以及调酒师的精心调制和品酒师的苛刻筛选

　　在白酒的酿造中，由于粮食不能直接用于酿酒，要先把淀粉转化为葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇，同时还会产生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。酿酒是个极其复杂的生化反应过程，而酶作为其中独特的催化剂，可以这样说，酶的活性直接影响着这一反应速度，以及酒中有机物的生成。

　　酒质特点为无色或微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升;低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。

　　2012年8月5日在北京政协礼堂“老台贡高端品鉴会”国内著名酒类专家一致评语如下:色泽清亮透明，微黄，香气纯正，酱香突出，入口绵柔，酒体优雅，细腻，尚丰满，余味悠长，空杯留香好。具有典型酱香型白酒风格。

　　老台贡酒酒质甘美，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。具有“入口绵、满口香、下喉爽、回味甜”，饮后不上头，暖胃怡神等特点。长期的科研表明，酒中所含的各种成分能够对感冒、肝纤维化、糖尿病、胃出血、心血管疾病等多种疾病都有明显的预防、干预或延缓作用。

　　无论世界怎么变，白酒在全球华人市场的消费需求是客观存在的，它始终作为中国人情感交流的载体。现今南洋酒业老台贡酒全国运营中心设在北京，建有营销和服务队伍，销售覆盖北京、山东、广东、浙江、河南、内蒙古等省市，并为部队、省市机关专供招待用酒。

　　南洋酒业董事长蔡文河认为：南洋酒业本着上善若水，厚德载物，和通天地，诚信为人的精神。把企业品牌融入文化兴国的时代大潮中。面对白酒年轻化的发展，需要从培养年轻人消费白酒的习惯开始。为此，企业推出针对年轻时尚的概念产品，并大力实施大数据和“互联网+”的战略，进一步扩大南洋酒业在年轻消费市场的份额。